Sisältö

• Sisältö: Ero Baijerin kerman ja Bostonin kerman välillä
• Vertailutaulukko
• Mikä on baijerilainen kerma?
• Mikä on Boston Cream?
• Keskeiset erot

Suurin ero Baijerin kerman ja Bostonin kerman välillä on, että Baijerin kerma on ureassa kiinteämpää kuin Bostonin kerma, joka on kermaista.

Sisältö: Ero Baijerin kerman ja Bostonin kerman välillä

• Vertailutaulukko
• Mikä on baijerilainen kerma?
• Mikä on Boston Cream?
• Keskeiset erot

Vertailutaulukko

Perusta	Baijerilainen kerma	Boston kerma
Määritelmä	Kermavaahto, vaniljakastikkeen jälkiruoka ja muut aromit	Bostonin kerma munkki tai munkki on pyöreä, kiinteä, hiivaan nouseva munkki, jossa on suklaajäätelöä ja vaniljatäytettä
Vaihtoehtoiset nimet	Crème bavaroise, Bavarois	Boston kerma piirakka munkki Boston kerma piirakka munkki
Tyyppi	Vaniljakastike	Donitsi
Lähtöisin	Ranska	Yhdysvallat
Alue tai osavaltio	Ei tunnettu	Uusi Englanti
Pääainesosat	Leivonnaiset kerma, liivate	Taikina, suklaajäätelö, kermavaahto
Tarjoillaan	Hedelmäkastike tai puku sose	Suklaa

Mikä on baijerilainen kerma?

Baijerin kerma, jota kutsutaan myös nimellä Crème Bavaroise tai vain Bavarois, on makea tyyppi, jota on parannettu alkoholilla ja sakeutettu gelatiinilla tai isinglassilla. Se on osa makeaa, jonka oletetaan kehittäneen gourmet-asiantuntija Marie-Antoine Carême. Sanotaan, että se on nimetty näillä linjoilla Baijerin tunnustetun menemisen vuoksi, kuten Wittelsbach 1800-luvulla. Tärkeimmät ainesosat, joita Baijerin kermassa käytetään, ovat kerma, liivate, sokeri, vaniljapapu, kermavaahto ja munat. Näiden komponenttien sekoittamisen jälkeen Baijerin kerma täytetään tyypillisesti aallotettuun muotoon ja jäähdytetään kiinteäksi ja muutetaan tarjoilulevyksi juuri ennen tarjoilua. Siellä ja täällä muoto on päällystetty orgaanisella gelatiinilla, jotta saadaan päällystetty vaikutus hoitoon. Baijerin kerma esitetään yleensä orgaanisen tuotteen kastikkeella tai luonnollisen tuotteen soseella, kuten aprikoosilla, mansikalla tai vadelmalla, voidaan käyttää täyteaineena charlottes, munkkeja tai kakkuja varten. Joka tapauksessa on huomattava, että amerikkalaisessa Baijerin kerman munkkeissa on enemmän paistettua kermaa kuin alkuperäistä baijerilaista kermaa, joka on aiheuttanut merkittävän hämmennyksen ravitsemusharrastajien keskuudessa ympäri maailmaa.

Mikä on Boston Cream?

Bostonin kerma munkki tai munkke on kiinteä, hiivaan nouseva munkki, jossa on suklaajäätä ja vaniljatäyte, pieni Bostonin kerma piirakan munkkejakso. Bostonin kerma munkkeja nimettiin Massachusettsin virallisesta munkkista vuonna 2003 sen jälkeen, kun itse Bostonin kerma piirakka valittiin valtion jälkiruokaksi vuonna 1996. Boston kerma on suosittu kerma täyte, jota käytetään osana piirakoita, kakkuja ja muita vastaavia astiat. Bostonin kerman täyttö vaatii valua, munat, maissitärkkelyksen, sokerin ja vaniljan, jotka on tiivistettävä paksu kerman tuottamiseksi. Boston-kermaa käytetään yleisesti osana Boston-kermapiirakkaa, Boston-kerma munkkeja ja lisäksi Boston-kermakakkuja, jotka kerman täytestä huolimatta yhdistyvät myös suklaan ganachellä. Boston-kerman lähtöpaikka on Yhdysvallat, kun taas sen alue on Englanti. Jos puhutaan Boston-voiteiden tyypistä, niin se on munkki sellaisenaan. Tärkeimmät ainesosat, jotka osallistuvat Boston-kerman valmistukseen, ovat taikina, suklaajäätelö ja kermavaahto. Toinen nimi Boston kerma on Boston kerma piirakka munkki ad Boston kerma piirakka munkki.

Keskeiset erot

1. Boston-kerma on kermatäyte, jota käytetään useissa jälkiruokia, kuten leivonnaisia, munkkeja, piirakoita jne. Toisaalta Baijerin kermaa voidaan käyttää eräänlaisena täytteenä, koska se on itse jälkiruoka.
2. Bostonin kerma käyttää maissitärkkelystä, kun taas Baijerin kerma käyttää gelatiinia.
3. Baijerilaisessa kermassa käytetään sekä kermavaahtoa että raskasta kermaa, kun taas Bostonin kerma käyttää pääasiassa maitoa ja munia ja on myös vaniljakastike.
4. Boston-kerma tarjoillaan enimmäkseen suklaalla, kun taas baijerilainen kerma tarjoillaan yleensä hedelmäkastikkeella tai pussisoseella.
5. Baijerilaisessa on jauhetta, kun taas Boston-kerman päällä on suklaa.
6. Baijerilla on yleensä suklaata ja Boston-kermalla yleensä jauhesokeria.
7. Baijerin kerma on vaniljakastike, mutta siihen on taitettu kermavaahtoa kevyemmäksi, Boston-kerma on vaniljakastike ilman ylimääräisiä
8. Baijerin kerman pääaineosat ovat leivonnaiset ja gelatiini, kun taas Bostonin kerman pääaineosat ovat taikina, suklaajäätelö ja kermavaahto.
9. Baijerilainen kerma on vaniljakastiketyyppi, kun taas Bostonin kerma on donitsityyppi.
10. Boston kerma tunnetaan myös nimellä Boston kerma piirakka munkki Boston kerma piirakka munkki, kun taas Baijerin kerma tunnetaan nimellä Crème bavaroise, Bavarois.