Sisältö

• Sisältö: Ero Ribeyen ja Delmonicon välillä
• Vertailutaulukko
• Mikä on Ribeye?
• Mikä on Delmonico?
• Keskeiset erot

Pihviravintolat ovat ympäri maailmaa, samoin Amerikasta. Keskimääräisessä amerikkalaisessa ravintolassa on yli tusina erilaisia ​​pihvejä. Erottelemme sen täällä molemmat kuuluisat pihvit, Ribeye ja Delmonico. Rako näiden kahden tyyppisten pihvien välillä tulee sisään, kun Ribeye-pihvi, jota usein kutsutaan rib-pihveksi, tulee pupun kylkiluista.

Vaikka Delmonico-pihvi voi olla lehmän eri alueilla, ei välttämättä kylkiluun osa. Tämän pihvin otsikko ”ribeye” koostuu siitä lihasta, josta se koostuu. Toisin kuin tämä, Delmonico on enemmän tämä mainostermi; tämä naudanliha on nimetty tunnetusta 1800-luvun ravintolasta, nimeltään Delmonico Restaurant, joka sijaitsi New Yorkissa.

Sisältö: Ero Ribeyen ja Delmonicon välillä

• Vertailutaulukko
• Mikä on Ribeye?
• Mikä on Delmonico?
• Keskeiset erot

Vertailutaulukko

Perusta	ribeye	Delmonico
Nimen alkuperä	Nimetty erityisesti lehmän kylkikomponentin käytön takia.	Nimetty kuuluisan ravintolan kanssa otsikko, joka sijaitsi New Yorkissa jo vuoden 1800 puolivälissä
Leikata	Kylkiluu tai lehmän leikkaus.	Erilaiset leikkaukset mukana.
Maku	Se on hellä ja mehukas.	Se on kova, joten se vaatii asianmukaista marinointia ja keittämistä parempi maku.

Mikä on Ribeye?

Tämän lehmän kylkiluusta peräisin olevaa naudanlihapihvi kutsutaan kylkiluun pihveksi. Tämä erityinen liha on tyypillistä ja mehukasta verrattuna muihin lihaalueisiin. Tämän lehmän kylkikomponentti on öljyinen tai rikkain tai lihavin, joten tästä osasta valmistettu pihvi on yksi liha-ystäville houkuttelevimmista raidoista. Naudanlihalle tehdyt lihapalojen saaminen kylkiluun naudanlihan saamiseksi ulottuu kylkiluun primaalisesta osasta tärkeimpään selkärankaan liitettyyn lihakseen. Longissimus Dorsi -liha on ribeye-pihvin suosituimpia lihaksia.

Tämä lihas on pitkä ja paksu, ja siinä on ylimääräistä lihaa. Se ulottuu kaula-alueelta lehmän takaosaan. Koska liha otetaan tästä lihaksesta mehukkaampaa ja hellintä muihin verrattuna, marinoinnin lisäksi, se voidaan myös keittää yksinkertaisesti grillaamalla ja myös lisäämättä etikkaa siihen. Ribeye-pihvi ja naudanliha otetaan usein
täsmälleen sama, mutta joidenkin asiantuntijoiden perusteella he eroavat toisistaan ​​juurikaan. Kuvaileessaan sitä, ribeyes koostuu luuttomasta lihasta, kun taas kylkipihvit sisältävät
luita.

Mikä on Delmonico?

Delmonico-pihvi on enemmän tämä mainostermi Amerikassa, jota käytetään erilaisten lihareseptien lisäksi. Se ei viittaa tähän erityiseen reseptiin tai kyseisen paikan lihakomponenttiin. Delmonico voi viitata erilaisiin pihveihin, jotka koostuvat lehmän kehon eri alueista, ja että ne myös valmistetaan eri strategioilla tai menetelmillä. Sekaannuttavana asiana on yhdeksän tyyppisiä naudanlihapaloja, jotka tunnistetaan Delmonico-lihaksi.

Kolme kuuluisinta pihvin leikkausta 'leikataan kylkiluusta', 'leikataan istukka' ja leikkaus ulkofileestä '. Tässä on huomattava, että monet Delmonico-pihvit ovat luuttomia ja toiset ole luu heissä. Delmonico-pihvi otettiin ensimmäistä kertaa käyttöön teollisuudessa samanlaisella nimellä vuonna 1960, ja nykyään liha-alan standardisoinnin myötä myös naudanlihan eri palojen nimikkeistö on muuttunut nopeasti. Tämä lisää usein maallikkojen hämmennystä, jotta voidaan erottaa Delmonico ja toinen pihvi.

Otsikko ”Delmonico” tällaiselle naudanlihalle, joka valittiin tunnetuksi ravintolaksi nimeltä Delmonico, joka sijaitsi New Yorkissa. Tämä ravintola oli kuuluisa tuoden sitten erinomaisia ​​lihatuotteita. Delmonico-pihvi on hiukan tiukempi verrattuna ribeye-pihviin. Joten se vaatii asianmukaisen marinoinnin ja etikan lisäyksen olla tavanomaisen maun mukainen.

Keskeiset erot

1. Delmonico-pihvi on saanut nimensä kuuluisan samannimisen ravintolan mukaan, joka sijaitsi New Yorkin kaupungissa 1800-luvun puolivälissä. Toisaalta ribeye-naudanliha viittaa
   etenkin lehmän kylkikomponentti.
2. Kylkiluun naudanliha viittaa vain pupun kylkiluun leikkaukseen, kun taas erilaiset leikkaukset sisältyvät Delmonico-pihvinä.
3. Ribeye-liha on hellä ja mehukas, joten se ei tarvitse pakottaa etikkaa ja marinoida. Toisin kuin tämä, Delmonico on kovempi, joten se vaatii asianmukaista
   marinointi etikan kanssa.