Sisältö

• Sisältö: Ero tärkkelyksen ja selluloosan välillä
• Mikä on tärkkelys?
• Mikä on selluloosa?
• Keskeiset erot

Selluloosaa ja tärkkelystä tarvitaan molemmat kehon energiantarpeiden täyttämiseksi. Lisäksi ne kuuluvat samaan hiilihydraattien ryhmään. Niillä on korkea molekyylipaino. Tärkein ero selluloosan ja tärkkelyksen välillä on, että selluloosa on glukoosin polymeerimuoto, jossa on glykosidisidoksella kytketyt glukoosiyksiköt. Mutta toisaalta, tärkkelys on glukoosin polymeerimuoto, joka on kytketty alfa-1,4-sidoksella. Molemmat eroavat kemiallisista ja fysikaalisista ominaisuuksistaan.

Sisältö: Ero tärkkelyksen ja selluloosan välillä

• Mikä on tärkkelys?
• Mikä on selluloosa?
• Keskeiset erot
• Videon selitys

Mikä on tärkkelys?

Koostumuksen suhteen selluloosa on samanlainen kuin tärkkelys. Ne ovat glukoosimolekyylien polymeerimuotoa, jotka yhdistetään 1,4: lla johdolla. Tärkkelystä muodostava glukoosimolekyylien ketju voi olla suora, sekoitettu tai haarautunut. Se riippuu varastointipaikasta tai lähteestä ja tärkkelys on hiilihydraatin varastointimuoto. Tärkkelyksen ominaisuudet voivat vaihdella lähteestä tai paikasta, johon sitä varastoidaan. Tärkkelyksen ominaisuudet riippuvat jopa alfa-1,4-glykosidisidosten luonteesta ja lukumäärästä. Tärkkelyksen amylaasia ja amylopektiiniä on kahta muotoa. Amylopektiini on monimutkainen ja haarautunut muoto, kun taas amyloosi on yksinkertaisempi lineaarinen muoto ja tärkkelys on pääasiassa varastointipolysakkaridia.

Mikä on selluloosa?

Selluloosa on kasvien yleisin orgaaninen molekyyli ja tärkein rakenneyksikkö. Se koostuu glukoosiyksiköistä, jotka on liitetty toisiinsa glykosidisidoksella. Se muodostaa beeta-1,4-sidoksia, koska beeta-sidos muodostuu seuraavan glukoosiyksikön ensimmäisen ja neljännen hiilen väliin. Selluloosa koostuu 4000-8000 yksiköstä glukoosia. Selluloosan hemoselluloosaa ja ligniiniä on kahta muotoa. Sellobioosi on myös yksi selluloosan muodoista, mutta se johtuu selluloosan hydrolyysistä ja on disakkaridi. Selluloosa hydrolysoituu entsyymin avulla, jota kutsutaan sellulaasiksi.

Keskeiset erot

1. Ero on glukoosisidosten sidoksissa.
2. Selluloosalla on beeta-1,4-sidos, kun taas tärkkelyksellä on alfa-1,4-sidos.
3. Selluloosa on rakenteellinen polysakkaridi, kun taas tärkkelys on pääasiassa varastointipolysakkaridia.
4. Selluloosa esiintyy luonnossa puhtaana selluloosaa, ligniiniä tai hemiselluloosaa. Tärkkelys esiintyy amylopektiinin ja amyloosin muodossa.
5. Tärkkelykseen vaikuttavat amylaasit ja selluloosaan sellulaasi.
6. Tärkkelys voidaan hajottaa maltoosiksi ja sitten glukoosiksi. Selluloosaa sitä vastoin ei voida helposti pilkottaa entsyylisellulaasin avulla.
7. Selluloosa jäykkyydestä johtuu niin monesta vedysidoksesta tämän molekyylin rakenteellisessa eheydessä. Tämä tekee siitä hyvän ja jäykän rakenteellisen polysakkaridin.